Potaknuta heljdom i pričom o njoj a u potrazi da je kombiniram sa nečim novim, posegnula sam za raštikom ( rašćika). Lisnata zelena kupusnjača od koje se najčešće pravi japrak jako je zdrava namirnica. Za naše tijelo jak antioksidant a bogata beta karotenom i vitaminom C. Tipična biljka za mediteransko i hercegovačko podneblje.
Na čorbu je moguće praviti sa svježim ili suhim mesom uz dodatak krompira, riže, ječma ili ova moja verzija sa heljdom. Spoj dviju starih namirnica.
Ovdje sam koristila:
listovi raštike
šalica heljde
luk
mrkva
zeleni luk
krompir
peršin
špek
sol
papar
mljevena crvena paprika
maslinovo ulje
Heljdu oprati i potopiti na kratko u vodu, raštiku očistiti i oprati, odvojiti joj tvrde dijelove i na kratko obariti.
Luk, zeleni luk i peršin sitno nasijeckati, mrkvu na kolutiće, krompir na kockice te komad špeka na malo veće komade.
Na malo maslinova ulja staviti špek da pusti svoju masnoći i dodati redom luk, mrkvu, zeleni luk i raštiku. Miješati jedno 10 ak minuta uz mrvicu vode te dodati heljdu i peršin. Začiniti solju, paprom i mljevenom crvenom paprikom, a može i bez nje. Dodati vode da prekrije povrće i kuhati oko 40 min na srednjoj vatri ili u pretis loncu oko 10-15 min.
Raštika kod mene ako nije na japrak onda je na ovaj stari način sa špekom ili suhim mesom, ako ima suhih rebara još bolje.
Kao finish na kraju žlica milerama i komad domaćeg raženog kruha, mmmm...
Nema komentara:
Objavi komentar