18. travnja 2014.

Pire krompir sa preljevom od poriluka

Pire krompir sa preljevom od poriluka

Klasični pire krompir u nešto drukčijem svijetlu, ovaj put sa preljevom od poriluka. Jedan prilog uz neko glavno jelo!

Potrebne namirnice:
  • krompir
  • maslac
  • kajmak
  • mlijeko
  • sol

  • poriluk
  • maslinovo ulje
  • feta sir 
 Pire kompir pripremiti na već uobičajeni način. Prokuhati u slanoj vodi krompir i zgnječiti sa malo maslaca, kajmaka i mlijeka po potrebi.
Dok se krompir kuha, poriluk oprati i nasijeći na male kolutove. Dinstati poriluk na maslinovu ulju..., kad uvene posoliti i izmrviti malo feta sira. 
Pire kompir sa dodatkom malo kajmaka ili namaza sa začinskim biljem, daje pire kompiru snažniji i bogatiji okus!

Dobar Vam tek !!!

3. ožujka 2014.

Mesne okruglice punjene sirom iz pećnice

Mesne okruglice iz pećnice

punjene sirom


Mesne okruglice ili Meetball's uvijek su bili poznati.
 Najčešće u kombinaciji sa umakom od rajčice, no ipak se mogu naći i u mnogo drugim varijantama.
Mljeveno meso, po mojem mišljenju, je jako zahvalno, jer od njega se mogu spraviti mnogobrojna razna  jela, uvijek je iznenađujuće!

Ove mesne okruglice su iz pećnice, punjene kockicama sira.

Ovdje je bilo potrebno: 
  • miješano mljeveno meso
  • luk
  • češnjak
  • stari kruh
  • jogurt
  • senf
  • peršin
  • sol
  • papar
  • sir gauda   
  • maslinovo ulje

Umak:
  • pelate rajčice
  • list celera
  • luk
  • češnjak
  • lovorov list
  • šećer
  •  sol
  • papar
  Mljeveno meso izmrviti u posudi, dodati sitno sjeckani luk i peršin, protisnuti češnjak, stari kruh koji je bio namočen u jogurtu nekih 10-ak min, žlica senfa, sol i papar. 
Sve dobro izmiješati, da se masa ujednači i ostaviti u frižider najmanje 30 min da meso upije sve mirise.

Sir gaudu nasijeći na male kockice. Od smijese mljevenog mesa praviti male loptice, promjera 3-5 cm po želji. Utisnuti u svaku lopticu po kockicu sira i opet dobro oblikovati loptice.
Slagati ih na pek papir i malo poškropiti maslinovim uljem.
Peći u zagrijanoj pećnici oko 20-25 min.


Za to vrijeme sitno sjeckani luk prodinastati na maslinovu ulju, dodati mu protisnuti češnjak, sitno sjeckani list celera, malo promiješati te usuti pelate. Umaku od rajčice dodati pola deci vode, žlicu šećera i jedan list lovora. Ostaviti da krčka oko 15 min te začiniti po želji.

Kad mesne okruglice budu gotove, staviti ih u umak i još nekih 5-6 min krčkati, poklopiti i ostaviti da malo odmore.

Mesne okruglice uvijek najbolje pašu uz pire kompir!




Dobar Vam tek !!!

28. veljače 2014.

Sloj po sloj

Sloj po sloj


Sloj po sloj, krompira, mesa i povrća po želji, je obično osnova ili vam ga baza za mediteranske složence ili musake!
 Planetarno popularni složenac, korijene vuče iz Grčke, gdje svaka domaćica ima svoj recept za gurmanski složenac.
Složenac može biti od bilo koje vrste i oblika mesa, povrća no musaka je obično od mljevenog mesa plus povrće.

Ova moja, druga vrsta od prethodnog složenca je spravljena samo u pećnici, bez korištenja štednjaka.
Jednako jednostavna i ukusna a priprema traje oko jednog sata.

Ovdje je potrebno:
  • pileća prsa
  • patlidžan
  • paprika
  • krompir
  • mozzarella
  • parmezan
  • jaje
  • čvrsti jogurt
  • sol
  • papar
  • bosiljak
  • češnjak
  • maslac
  • pršut
Krompire oguliti, nasijeći na kolutiće i staviti da se kuhaju u posoljenu vodu.
Pileća prsa očistiti od žilica i narezati na tanke šnicle. Pećnicu uključiti na 200 stupnjeva da se zagrije. Meso posoliti, popaprit i posuti bosiljkom te na svaki file staviti mali listić maslaca. Posložiti na pek papir i staviti u pećnicu da se ispeče nekih 20-ak min. 
Za to vrijeme patlidžane oguliti, narezati na ploške, posoliti i ostaviti nekih 10-ak min da puste gorčinu a potom ih oprati i posušiti. Papriku oprati i očistiti. Kad je meso gotovo, izvadimo sa pleha i stavljamo patlidžane i papriku, posolimo te na patlidžane stavimo po mali listić češnjaka.
Peći oko 15-ak min dok ne promjeni boju.
Krompiri za to vrijeme su nam bili gotovi, treba provjeriti viljuškom da li su gotovi, ne smiju biti pre kuhani.
U pouljenu vatrostalnu ili zemljanu posudu slagati red krompira, malo poškropiti vodom ( da se ne isuše) pa posuti parmezanom. 
Red piletine. 
Red mozzarelle. 
Red paprika (ako su paprike malo jače,po pečenju mogu se oguliti jako lako), red patlidžana. 
Umutiti jaje, posoliti i dodati 2-3 žlice čvrstog jogurta. Preliti preko složenca i staviti par listića pršuta.
 Sve skupa zapeći u pećnici nekih 10-15 min.  


Ja osobno naprosto obažajem razne složence, jer je u njima zastupljeno sve, od mesa,povrća, jaja, vrhnja... Sve u jednom paketu dobijemo ;-)

Dobar Vam tek !!!

25. veljače 2014.

Čupava pita zeljanica sa mozzarellom i feta sirom

Čupava pita zeljanica sa 

mozzarellom i feta sirom


Pite obično ubrajamo tradicionalna bosanska jela, no u ovoj kombinaciji sa feta sirom, spada u onu grupu grčkih jela.
Pite u bilo kojem obliku, rolane ili slagane i sa bilo kojim nadjevima, špinat, krompir, meso, tikva... su neodoljive i jako jednostavne za napraviti.

Ovdje sam koristila: 
  • gotove kore - Jufka
  • špinat
  • mozzarella
  • feta sir
  • jaja
  • vrhnje
  • sol
  • maslac
  • ulje
Špinat očistiti, dobro oprati i staviti u ključavu vodu na nekih 5-10 min. Ovisno da li je mladi ili stariji špinat.
(Obavezno se mora malo prokuhati zbog nitrata koji postoje u svježem špinatu i čine ga kvarljivim).
Prokuhani špinat dobro iscijediti i nasijeći sitno, dodati mu izmrvljenu mozzarellu i feta sir, 2-3 jajeta, 2-3 žlice vrhnja te posoliti po ukusu.
Sve dobro izmiješati da bude jednolična masa.
 
 
 Pleh malo namastiti i slagati 4 lista jufke (2 lista pa malo poškropiti uljem pa druga 2 lista) a potom nadjev rasporediti te dodati ostala 4 lista jufke ( isto postaviti 2 lista pa nauljiti te zadnja 2 lista).
Zadnji sloj jufke istopiti malo maslaca i premazati.
Staviti da se peče na 180 stupnjeva dok ne porumeni.


Uz šalicu jogurta ili kefira idealno ide kao doručak ili pak večera ;-)
 

 U slast !!!  

20. veljače 2014.

Čarobni svijet juhica

Čarobni svijet juhica

Juhice - na bilo koji način bile spremljene, djeluju na naše zdravlje okrepljujuće, upotpunjuje naše trpeze i jako su zdrave. 
 Juha je topla tekuća hrana, koja se može pripremiti od povrća, mesa, kostiju, ribe, rakova, školjaka, masti, začina, soli i drugih sastojaka kuhanih u vodi. Ona se obično servira kao predjelo.
 Juha je tijekom povijesti bila različitih značenja kao primjerice hrana siromašniji ljudi.
Za poboljšanje ukusa juhama se dodaju prilozi kao povrće, tjestenina, jaja, meso.
Dijelimo ih na obične bistre juhe, guste juhe te egzotične juhe.
Ovdje je riječ isključivo o bistrim povrtno - mesnim juhama.

Juneća juhica
 Osnovno pravilo svih juha sa mesom, jeste da se meso stavlja u hladnu vodu, da bi juha bila kvalitetnija. Meso se opere i potopi u vodu. Nakon što počne lagano da ključa, žlicom se pokupi pjena koja nastane od kuhanja na površini juhe. Tu se pokupe sve nečistoće od mesa. Potom se dodaje razno povrće, po želji tko što voli. Što raznovrsnije povrće to juha ukusnija.

Ovdje sam ja koristila:
  • mrkvu
  • luk
  • rajčice
  • korijen celera
  • list celera
  • peršin
  • juneći odrezak od buta s kosti
 Ja juhe kuham u expres loncu i obično onda kad pusti pisak paru smanjim vatru i kuham oko 30 min i ostavim na miru jos 30 min pretis prije nego ga otvorim.
Procijediti tekućinu, izvaditi mrkvu, nasijeći ili zgnječiti viljuškom, zakuhati sa omiljenom tjesteninom i začinima!

Teleća juhica
Opet isti postupak sa pripremom, mesa, povrća i na kraju samog završetka juhe.
U ovoj juhici sam koristila:
  • mrkva
  • luk
  • rajčica
  • paprika
  • peršin
  • korijen paškanata
  • teleći odrezak od prsa s kosti
 
Uvijek je jako zdravo pred samo služenje juhice, sitno nasijeckati svježeg peršina i poslužiti ga, obogaćuje okus juhice.
 
Pileća juhica

Pileće juhice kod prehlada su jako korisne i preporučuju se.
Lagana pileća juhica koju klinci najviše vole, posebno u kombinaciji sa knedlama.

Ovdje sam koristila:
  • mrkva
  • luk
  • rajčica
  • peršin
  • list celara
  • korijen celera
  • središnji očišćeni dio koke s kosti
  • lovorov list
Kako sam već napomenula ranije, sa površine se žlicom pokupi pjena koja se stvori i doda očišćeno povrće te lovorov list. Meni lovor u pilećoj kombinaciji jako dobro paše.
Knedlice napravimo od dva žumanceta,malo soli, malo sitno kosanog peršina,mrvicu praška za pecivo i grisa da se masa zgusne i ujednači. Knedle obvezno uvijek napraviti malo ranije, bar 30 min da se masa sjedini.
Opet ništa bez svježeg peršina za kraj :-)
 
Tele - pileća juhica
 
Naravno moguće je kombinirati i dvije vrte mesa, u ovom slučaju teletina s kosti i hrskavicom te komadi piletine s kosti.
Isti postupak!
 
Riblja juha
 
Riblje juhice nisu svima omiljene, jer u biti imaju poseban miris ili kako bi rekli schmack. No jednako zdrava i okrepljujuća juhica.
Uvijek je najbolja u kombinaciji sa rižom.
 
Ovdje sam koristila:
  • mrkvu
  • luk
  • rajčicu
  • list celera
  • papriku
  • peršin
  • glave od orade
Kad pravim ribu za ručak tj. kad je pržim, uvijek im glave odstranim, jer po mojem mišljenju nema se šta pojesti a zauzima prostora u tavi. Glavama uklonim škrge (one daju gorak okus juhi).
Operem glave i skupa sa povrćem potopim  u hladnu vodu i stavim da se kuha.
Riblja juha sa skuhanom rižom, mrvicom soli i malo kosanog peršina, perfektno! 
 
Zamrzavanje temeljca
Na kraju nešto o zamrzavanju temeljca. Iskuhanu juhu uvijek ne možemo imati, ne možemo je ni na brzinu napraviti, ipak za nju treba vremena!
No, iskuhavanjem temeljca i njenim hlađenjem, sipanjem u manje plastične posudice te zamrzavanjem, dobijemo našu domaću juhicu u svakoj prilici i u svako doba dan, na brzinu :-)
Ja je uvijek imam i preko tjedna ako nemam vremena izvadim jednu posudicu, stavim pod mlaz tople vode, naravno poklopljenu, samo da se odvoji od plastike i stavim u šerpicu i na laganu vatru da se otopi i potom radim kao i normalnu juhu. Postupak sve skupa 30 min! 

18. veljače 2014.

Neobični lungić na ražnjić - štapiću

Neobični lungić na ražnjić - štapiću



Lungić na štapićima za ražnjiće na nešto drukčiji način. Za kućnu izradu ražnjića, kad nismo u mogućnosti koristiti roštilj, uvijek dobro posluži pećnica uz malo maste i truda ;-)
Ovdje je punjeni file lungića, urolan, nasiječen na kolutiće i nizan u obliku ražnjića, pečen u pećnici i poslužen uz dva jednostavna i fina priloga.

Ovdje je bilo potrebno: 
  • file svinjskoga lungića
  • 2-3 listića pršuta
  • 2-3 listića špinata
  • malo ribanog sira
  • sol,papar
  • mix mediteranskih začina
  • maslinovo ulje
  • senf
Prilog:
  • široki rezanci
  • peršin
  • maslac
  • gljive
  • luk
  • češnjak
 Svinjski lungić očistimo od masnoće i žilica te razrežemo po pola, ali ne do kraja, posolimo i popaprimo, prekrijemo prozirnom folijom i istučemo batom za meso, tako da dobijemo veliki odrezak, na tu površinu mesa posložimo pršut, špinat i ribani sir. Sve zajedno urolamo u jednu roladu, bilo bi dobro kad bi tako urolano meso malo odstajalo na hladnom ali i ne mora.


 Roladu premažemo sa žlicom senfa i pospemo sa začinima. Oštrim nožem režemo komade debljine oko 2-3 cm. Na drvene ili metalne štapiće za ražnjiće napikamo po tri komada pripremljene rolade i stavljamo na pek papir, pospemo sa malo maslinova ulja i pečemo u zagrijanoj pećnici oko 30 min.


 Za to vrijeme stavimo kuhati u posoljenu vodu sa kap ulja, široke rezance. Kad su gotovi ocijedimo i zadržimo malo vode od kuhanja. Stavimo komad maslaca, malo vode od kuhanja i sjeckani peršin, te sve skupa još malo promiješamo na vatri.


Gljive na najjednostavniji način pripremiti, meni ovako najdraže. Luk oguliti, prodinstat na maslinovu ulju, dodati protisnuti češnjak, te oguljene i narezane na šnite gljive. Kad gljive puste vodu, začiniti i dodati sjeckani peršin i malo origana. Dodati jednu žlicu brašna ako su gljive sočnije,tako da dobiju krem notu.


Jako zasitno i ukusno jelo, može se upotpuniti sa zelenom salatom i čašicom crnog vina ;-)




Dobar Vam tek !!!

17. veljače 2014.

Hrskavi štapići

Hrskavi štapići


Hrskavi štapići spravljeni od lisnatog tijesta, jako se brzo naprave, dekorativno i zabavno izgledaju, idealni za party i razne zabave a pod nepcem slasno hrskavi!

Ovdje je bilo potrebno:
  • komad lisnatog tijesta
  • pelate umak
  • jaja
  • susam
Tijesto razvaljati i podijeliti ga na tri dijela. Premazati sa pelate umakom.
( Njega smo napravili tako što na maslinovu ulju prodinstamo sitno sjeckani luk, protisnuti češnjak te dodamo pelate skupa sa malo šećera i bosiljka. Nakon što se ukuha, ja ga zaledim u male posudice i tako imam za razna jela od tijesta. ) 


Na prvi premazani sloj stavim sljedeći sloj tijesta i njega također premažemo umakom i preklopimo sa zadnjim komadem tijesta, te narežemo na tanke trakice 3-4 cm širine.
Svaku trakicu uvrnemo sa svake strane, premažemo izmućenim jajetom i pospemo susamom.
Posložiti na pek papir i peći na 200 stupnjeva dok ne porumeni. 
 


U slast !!!

16. veljače 2014.

Zimska vitamin salata

Zimska vitamin salata



 Namirnice dostupne tijekom cijele zime, koje mogu jako puno učiniti za naš organizam, naravno njihovim čestim konzumiranjem!
Jednostavna kombinacija povrća uz kap maslinova ulja i mrvicu morske soli, čine jako ukusnu i šaroliku salatu koju i klinci obožavaju.

Cveklu nazivaju majstorom za naš organizam, koja
  je u stanju da popravi većinu toga što je u organizmu pokvareno. Porijeklom sa obala Sredozemlja bila je znana još starim narodima, koji su shvatili da im ona pomaže kod mnogih bolesti.
 Sadrži najširu lepezu minerala i vitamina, među kojima i izuzetno rijedak B12, sadrži visok postotak željeza, a posebno je bogata i bijelančevinama, mastima, kao i ugljikohidratima.

 
Mrkva je veliki izvor antioksidansa - karotenoida, koji pomažu u zaštiti od bolesti krvožilnog sustava, tumora, regulaciji šećera u krvi te poboljšanju vida. Najpoznatiji karotenoid (žuti ili narančasti pigment) mrkve je beta - karoten, koji se u organizmu transformira u vitamin A.
 Također, mrkva je dobar izvor dijetalnih vlakana, vitamina C i kalija. Iako mrkva sadrži mnogo prirodnog šećera, vlakna u mrkvi sprečavaju da taj šećer brzo "projuri" u krvotok i uzrokuje povećano lučenje inzulina. Ne treba zaboraviti i na vitamine - tijamin, niacin, vitamin B6 i folate, te mineral mangan.

Kupus je jako bogat vitaminom C. Poboljšava probavu, preventivno pomaže kod prehlade i kašlja. Kupus sadrži i klorofil, koji je biljni hemoglobin. Kupus je namirnica male energetske vrijednosti, u 100 g ima 25 kalorija, no zato, u 100 g kupusa ima 50 mg vitamina C, što zadovoljava cjelodnevne potrebe. Sadrži i vitamin A, kalcijum, bijelančevine, kao i određeni postotak željeza.


Peršin je naš mali čistač krvi te obiluje vitaminom C. Najzanimljiviji dio iz povijesti peršina svakako je priča iz vremena starogrčke kulture, u kojoj je on bio sveta biljka. Stari Grci bi peršinovim vijencem okrunili pobjednike Olimpijskih igara i pjesnike, a smatrali su ga i simbolom smrti. 

Masline - nutritivni profil pokazuje da masline nisu jako kalorične, bogate su željezom i bakrom, imaju značajne količine vitamina E, a sadrže i cijeli niz fitokemikalija koje  doprinose zaštiti organizma.
Zbog čvrstoće i otpornosti, maslina je simbol snage, odanosti i vjernosti. Homer je maslinovo ulje zvao tekućim zlatom. Hipokrat je maslinovo ulje prepisivao za više od 60 raznih bolesti.
 Pobjednicima na Olimpijskim igrama na glave su stavljali maslinove vijence, a za nagradu su dobivali amfore s maslinovim uljem, koje je bilo tada vrlo skupocjeno.

U slast !!!

 

 


22. studenoga 2013.

Ječam s porilukom na kašu

Ječam s porilukom na kašu


Jedna jako zdrava i fina kombinacija. Kombinacija žitarice "ječma" i zeljastog povrća "poriluka".
 
Ječam se smatra jednom od najstarijih žitarica u Europi. Sijao se još u kameno doba, kultivirao u starom Egiptu i Mezopotamiji. 
Sumerani su uz uobičajenu primjenu u kuhinji, tu žitaricu koristili kao mjeru i novac, a Vedski tekstovi spominju ječam i rižu kao dva besmrtna nebeska sina.


 Od ječma se naravno pravi čuveno pivo a ječmeni slad je odlična zamjena za šećer.

 Ječam obiluje nezasićenim masnim kiselinama. Sadrži dosta vitamina A, vitamina D, vitamina E, veće količine Vitamina B12, a od minerala sadrži kalij, magnezij, cink, željezo, fosfor, kobalt, fluor i jod. 
Lako je probavljiv i sadrži mnogo topivih vlakana, koja pomažu u zaštiti od raka debelog crijeva.

Poriluk također ima par medalja u svome rukavu.
 
Poriluk sadrži tiosulfonate koji rezanjem ili drobljenjem povrća prelaze u sulfide. Te tvari djeluju kao prirodni antibiotici, snižuju krvni tlak, jačaju imunološki sustav, snižuju kolesterol i imaju ulogu prevencije malignih oboljenja.

 
 Sadrži bjelančevine, beta-karoten i vitamina C.
S obzirom da se kuhanjem smanjuje količina vitamina i minerala, kuhani poriluk postaje dobar izvor mangana i osrednji izvor željeza, folne kiseline i vitamina B6.
 Uzgajali su ga još stari Egipćani, Grci i Rimljani i cijenili ga kao ljekovitu biljku. 
Jedna je zanimljivost sa porilukom. Neron je u starom Rimu uveo da se jednom mjesečno jede samo poriluk za što bolji glas!

Za ovaj recept je potrebno:  
  • poriluk
  • ječam
  • mrkva
  • špek
  • rajčica
  • maslinovo ulje
  • sol
  • papar
Špek sitno nasijeći i malo ga popržiti na maslinovu ulju, dodati mu nasiječeni mrkvu i ječam( koji smo noć prije potopili u vodi).
 
 
Dinstati nekih 10-ak min te dodati poriluk nasiječen na kolutiće. Kad se poriluk opusti, dodati oguljenu i sitno nasiječenu rajčicu te začine, sol i papar.
Podliti sa oko 1 dl vode i postepeno dodavati kako voda ispari. Krčkati na laganoj vatri poklopljeno još nekih 30-40 min. Ovisno dok ječam ne bude gotov.
 
 
 

Dobar tek !!!

19. studenoga 2013.

Krem banana

Krem banana


Brzi i slatki desert koji klinci jako vole. Banane, gris, mlijeko i čokolada se uvijek u kući nađu na dohvat ruke. Posebno ako gledate kako vam banane, onako..., propadaju lagano, super način da ih se iskoristi!

Svaka od namirnica je zdrava i hranjiva.

Banane u sebi sadrže mnogo ugljikohidrata, šećera te vitamina C.
U ovaj brzi desert ne treba dodavati šećera jer banane daju slatkoću.

Ovdje je potrebno:
  • zrelih banana
  •  gris
  • mlijeko
  • kraš express
Gris se jako lagano i brzo napravi. Staviti mlijeko da se lagano grije i dodavati mu pomalo grisa. Kad se smjesa malo zgusne, ali ne skroz, treba biti malo rjeđe konzistencije, skinuti sa vatre. Dodati grisu zgnječene banane i kraš expressa ili (kakaa, istopljene čokolade...), tko šta ima pri rukama.
Brzi desert je gotov!
 
 
 
U slast !!!