17. svibnja 2013.

Krem juha od korabice

Krem juha od korabice


Koraba (korabica,keleraba) – plemenito, ukusno i korisno povrće.

Iz nekih razloga svrstana je u red kupusnjača, mada osim listova, po izgledu, nema ničega zajedničkog sa ostalim lisnatim povrćem iz ove porodice. Povrće neobičnog izgleda, neobična je jer ima stabljiku i plod u vidu jabuke iz koje rastu lisnate peteljke.
Koraba je naročito omiljena u Njemačkoj i Indiji, mada se najviše uzgaja u sjevernoj i zapadnoj Europi, odakle je i potekla i gdje je vrlo cijenjeno i traženo povrće. 
Ukus i struktura korabe su, u stvari, slični srcu kupusa. Mlada stabljika može biti svježa i sočna kao jabuka, iako mnogo manje slatka. 


Postoji nekoliko sorti ovog povrća koje se razlikuju po ukusu i boji, koja ide od bljedo zelene do tamno ljubičaste. 
 Mlado lišće i stabljika korabe također su jestivi, a sadrže i mnoštvo važnih vitamina i minerala, među kojima posebno karotina i fosfora.

Koraba je izdašno povrće za juhu bilo da je samostalna ili u kombinaciji s drugim korijenastim povrćem, u proljetnim danima. Zbog velike primjenjivosti i i sposobnosti da apsorbira okus ostalih povrtnih namirnica, koraba je idealna za pripremu vegeterijanskih jela.
Od vitamina koraba je odličan izvor vitamina C, osim toga sadrži i tiamin, niacin, pantotensku kiselinu, vitamin B6 te folnu kiselinu.
Od ostalih nutrijenata koraba sadrži dijetalna vlakna.


Za ovu finu kremastu juhicu je bilo potrebno:
  • luk
  • korabica
  • grašak
  • krompir
  • list celera
  • mini rajčice
  • malinovom ulje
  • mileram
  • sol
  • papar
  

Luk sitno nasijeći i dinstat na maslinovu ulju, dodati mu sitno sjeckanu korabu, grašak, mini rajčice i sitno sjeckani list celera. Miješati oko 5 minuta, dodati krompir na kockice narezan, začiniti i podliti vodom (ili temeljcem) da prekrije povrće. Ostaviti na laganoj vatri oko 30 min da povrće omekani.


Štapnim mekserom usitniti povrće i dodati žlicu do dvije milerama. Žačiniti dodatno ako je potrebno. Ako je juhica gusta, dodati malo vode pa na kratko vratiti na vatru no ako je juhica prerijetka, može se recimo dodati žlica griza da je zgusne;-)
 

Kao zadnji dodir krem juhi, u obliku dekoracije, žličicom pokapati pa razvući po juhi, malo milerama.


U slast !

Nema komentara:

Objavi komentar