Rolada od jaja i ajvara

Rolada od jaja i ajvara

Ovu roladu već dugo vremena hoću da probam i nikako da dođe na red. 

Iznenađena kojom se brzinom spremi, koliko dekorativno i lijepo izgleda kad se nareže. Za neke zakuske ili party zabave jako dobro izgledaju na stolu. Sočne i ukusne, što je najbitnije :-)

Ovdje sam koristila:

• 5 jaja
• 2 žlice vrhnja
• 2 žlice ajvara
• 2 žlice maslinovog ulja
• 5 žlica brašna
• 1/2 praška za pecivo
• 1 žličica soli

Za nadjev:

• 2 žlice majoneze
• 2 žlice običnog sirnog namaza
• 3 žlice sirnog namaza sa začinima 
• peršin
• 6 listova sira trapista
• 6 listova šunke
• par krastavaca

Pećnicu uključiti na 180 C i pripremiti papir za pečenje na plehu od pećnice. 

Odvojiti bjelance od žumanceta. Bjelance čvrsto umutiti i ostavit po strani.

Žumance isto malo izmutiti i dodati mu vrhnje, ajvar i ulje. Dobro izmiješati. Brašno sjediniti sa praškom za pecivo i sol te dodati i sjediniti smjesu. Potom dodati i snijeg od bjelanjaka i promiješati da bude homogena smjesa.

Izliti na pek papir i staviti da se peče dok ne dobije zlatnu boju, oko 15-20 min. 

 Kad je pečeno izvaditi iz pleha i prebaciti na mokru krpu ali pazeći da strana sa papirom bude gore. Odvojiti papir i polagano zarolati i umotati u vlažnu krpu. Ostaviti da se ohladi. Ako ste u žurbi odložiti malo u hladnjak.

Za to vrijeme fil pripremiti, sirne namaze i majonezu sjedinti i kad se kora ohladi premazati. Sitno nasijeći krastavce i peršin te rasporediti po filu te posložiti šunku i sir, te sve lagano zarolati i ostaviti još malo da odmori u hladnjaku da se stegne.

Rezati na šnite nekih 2-3 cm i servirati. Ja sam ih kombinirala uz rolat od mljevenog mesa!

U slast ;-)

 

Lagana riža na povrću

Lagana riža na povrću

Riža na sto načina... Jedna od isplativiji i popularniji namirnica, koja se doista može pripremiti na bezbroj načina.

I naravno uvijek se možemo iznenaditi kako drukčije ispadne.

Jedan brzi obrok, koji može da bude gotov u 30 min.

Obično za rižota se koristi riža kratkog zrna, jer ona u sebi sadrži škrob koji daje riži krem strukturu i povezuje sve sastojke. 

Riža dugog zrna je puno bolja za kuhanja, ona je mnogo suvlja, ne lijepi se i fino se razdvaja!

Potrebne namirnice:

• riža
• luk
• mrkva
• mohuna
• list celera
• list korabe
• masline
• maslinovo ulje
• komadić maslaca
• papar
• sol

 

Na maslinovu ulju dinstati luk, potom mu dodati mrkvu na kockice narezanu te mohune. Nakon nekih 10-ak min dodati opranu rižu i pustit da upije masnoću a potom doliti vode ili temeljca, začiniti i pustiti da krčka. Poklopljeno na laganoj vatri.

Nakon 15 min dodati po potrebi još tekućine te list celera i korabe na listiće nasječene.

Opet nakon 10-ak min dodati masline, komadić maslaca da riža dobije kremastu teksturu i začiniti po potrebi!

Korabu sam dan prije iskoristila za krem juhicu, no list korabe jednako dobro se može u kuhinji iskoristiti.

List korabe je inače jako zdrav i bogat vinaminom A.

Dobar Vam tek !!!   

 

Mix gusta čorba

Mix gusta čorba

Što nas bolje može ugrijati od jednog toplog obroka sa žlicom! Nikako da se riješimo hladnih dana, pa s time i jedna prigodna čorbica ;-)

Potrebne namirnice:

• mješavina grahorica
• komad špeka
• luk
• mrkva
• tikvica
• češnjak
• maslinovo ulje
• peršin
• sol
• papar
• lovorov list

 
Ovu mješavinu raznih grahorica i žitarica (više vrsta graha, crvene i žute leće, slanutka, pšenice, ječma i raži) nije potrebno potapati dan prije, nego je samo prije upotrebe dobro isprati pod mlazom vode.

 

 

Luk, mrkvu i komadiće špeka prodinstati na maslinovu ulju te dodati mješavinu i deci vode, pa sve lagano dinastati.

 

 

Protisnuti češnjak te sitno sjeckani peršin. Doliti još jedno deci vode, jer je u međuvremenu isparila, te nastaviti još kratko dinstati. Potom dodati na kockice narezanu tikvicu, sol, papar i lovorov list. Dosuti vode da prekrije sastojke i krčkati oko 40 min u loncu ili nekih 15-ak min u ekspres loncu, računajući od trenutka kad pisak počne paru puštati.

 

 

Kada su čorbice u pitanju, netko ih voli ovako na gusto, kremasto dok netko ih ipak više preferira u malo rjeđoj varijanti. Sve po okusu, pa stime se uvijek može dodati vrele vode i začiniti dodatno, da bude rjeđa varijanta mix čorbice!

Dobar Vam tek !!!  

Sarma-sarmica

Sarma-sarmica

Nekako mi je ovo vrijeme zadnje vrijeme da se napravi jedna tura finih sarmica sa kiselim kupusom, prije vrućina :-)

Meni jako drage sarme a i mojim ukućanima. Spravljene od miješanog mljevenog mesa i malo špeka radi mirisa,mmm!

 Kiseli kupus nastaje fermentacijom. Potrebno je samo glavice kupusa,voda i sol.

Kiseli kupus je našim precima bio jedna od glavnih zimskih namirnica i izvor vitamina C. Istina je da mnoge tradicije izumiru, ali ovoj se to ne bi smjelo dogoditi, jer je kiseli kupus izuzetno hranjiv i ljekovit.

Poznato je da je moreplovac James Cook svoju posadu hranio kiselim kupusom za prevenciju od opasnog skorbuta. Odličan je izvor vitamina B12.

Za moju sarmu sam koristila:

• 500 g miješanog mljevenog mesa
• veća glavica kiselog kupusa
• veća šalica riže
• luk
• mrkva
• peršin
• sol
• papar
• mljevena crvena paprika
• voda

 Listove odvojiti od glavice kupusa i odstraniti im tvrdi dio korijena.

Mljeveno meso sjediniti sa sitno sjeckanim lukom, mrkvom, peršinom. Dodati opranu rižu i šalicu tople vode. Dodati sve začine i sve dobro promiješati. Ja obično ostavi da odmori jedno pola sata, da se meso sjedini sa začinima.

Narezati par kockica špeka.

Uzimati jedan po jedan list kupusa i nadjenuti ga sa žlicom nadjeva te motati fine sarmice i redati u lonac.

Postupak motanja sarme je isti kao i sa japrakom.

Poželjno je na dno lonca staviti 2-3 lista kupusa, redati sarmice i između popuniti prostor sa kockicama špeka ili nekog drugog suhog mesa.

 Završiti opet sa listovima kupusa. Nasuti vode u lonac da prekrije  sarmice i pritisnuti recimo sa tanjurom ili sa rešetkom koja dođe sa pretis loncem, da sarmice ne lete po loncu dok se krčka.

Krčkanje ovisi u čemu se kuha. U loncu na laganoj vatri oko 3 sata ili u ekspres loncu oko 1 sata. Sve ovisi o veličini i količini!

Srama je po meni najbolja kad odstoji bar 3 dana pa je konzumirati, a može da stoji i preko 7 dana na hladnom mjestu.

Može se i zamrzavati u plastične posudice koje se zaliju sa tekućinom u kojoj se sarma kuhala.

Idealan prilog uz sarmice je uvijek neizostavni pire krompir.

Dobar vam tek!!!

Hurmašice sa kokosom

Hurmašice sa kokosom

Hurmašice su tradicionalna bosanska slastica, naravno porijeklom s Bliskog istoka, ali udomaćena i poznata i u našim predjelima. Prave se sa orasima ili kokosom i sa neizostavnom agdom. 

Dodavanjem limuna, hurmašice se dižu za još jedan nivo, koji im daje svježinu!

Sa hurmašicama je uvijek bilo, ili ih volite ili ih ne volite.

Poznajem dosta ljudi koji ih ne smatraju nekom posebnom poslasticom, no ova kombinacija sa kokosom i limunom je za mene najbolja.

Potrebne namirnice:

• 2 jaja
• 2 manje šoljice šećera
• 3 male šoljice ulja
• 100 grama kokosa
• 200 g brašna
• 1/2 praška za pecivo
• oraha

 Za agdu:

• 500 ml  vode
•  200-300 g šećera
• 1 limun
• 2-3 klinčića

Jaja umutiti sa šećerom te dodati im ulje. U zdjelici pomiješati kokos, prašak za pecivo i polovinu brašna. Suhe sastojke dodati jajima i polako miješati tijesto te postepeno dodavati ostatak brašna dok se smjesa ne počne od prstiju odvajati.

Umjesto ulja stavlja se maslac u ovom slučaju oko 200 g maslaca.

Tijesto umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na jedno satak vremena.

Za to vrijeme pripremiti agdu.

Staviti vodu, šećer i klinčiće da se kuha, limun narezati na ploške i dodati tekućini da lagano vrije oko 15 min.

Klinčići se inače uopće ne dodaju u agdu za hurmašice, al ja sam ovaj put eksperimentirala i jako dobro paše uz ovaj slatki preljev ;-)

Tijesto izvaditi iz frižidera i uzimati po malo te praviti tuljce i svaki utisnuti da se dobije fina ploška hurmašice. Obično se utisnu sa grubim dijelom rende da dobiju reljef i na svaku stavi po jedan komadić oraha.

Uvijek mi je jako zanimljivo da se svaka hurmašice obično razlikuje od druge. Svaka je drukčija i posebna po izgledu :-)

 

 

Redati na podmazani pleh i peći u pećnici na 180 C oko 20-30 min dok ne porumene.

 Tople hurmašice zaliti sa prohlađenom agdom i ploške limuna poredati po plehu.

Ostaviti preko noći da se fino natope a sutra ohlađene poslužiti. Iako hurmašice ni sa sobne temperature nisu nimalo loše!

 

U slast !!! 

Faširanci

Faširanci

Faširane šnicle su jelo moga djetinjstva. Obično ih svako dijete voli. Super su napravljene onako male i uz neki prilog, rižu ili pire krompir, jako jednostavan i brz ručak u tren oka ;-)

Ja sam ovdje napravila prilog rizi-bizi, sa još kojim stručkom karfiola sa strane. 

Potrebne namirnice:

• mljeveno miješano meso
• luk
• češnjak
• peršin
• sol
• papar
• malo tople vode
• jaje
• ulje

Za prilog:

• riža 
• grašak
• mrkva
• luk
• paprika
• origano
• maslinovo ulje
• sol
• papar

 U mljeveno meso staviti jedno jaje, sitno sjeckani luk i peršin, protisnuti češnjak, sol i papar. Sve dobro izmiješati i dodati malčice tople vode, kako bi smjesa bila mekša i svilenija. Staviti u frižider da se malo stegne. 

Jedno pola sata je dovoljno.

 Potom uzimati pomalo i praviti kuglice te i spljoštiti da dobijemo šniclu.

Zagrijati ulje, šnicle uvaljati u brašno i peći sa svake strane par minuta do zlatno smeđkaste boje.

Odlagati šnicle na ubrus da upiju višak masnoće.

Za to vrijeme dok je meso bilo u frižideru, staviti na maslinovo ulje luk,papriku i mrkvu da se prže, pa dodati rižu da se malo uzlatni a potom i grašak.

Začiniti i doliti vode ili temeljca po potrebi dok riža ne bude gotova.

Dobar Vam tek !!!